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NR-37 - Curso Básico para Manipuladores de Alimentos em Plataformas

NR-37 - Curso Básico para Manipuladores de Alimentos em Plataformas

NR-37 — Manipuladores de Alimentos em Plataformas (12 h): contaminação, higienização, etapas da manipulação, equipamentos e EPI, com prática.
CURSOS SMS ( NR´S)
  • 12 horas de carga horária
  • 9 módulos
  • Última atualização 03/10/2026
  • Certificado de conclusão de curso

6x R$ 9,43

R$ 50,00 à vista

6 meses

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Fique tranquilo, você poderá participar desse curso em até 6 meses após a matrícula.

Sobre o Curso

Desenvolver práticas de higiene e segurança no recebimento, na conservação, no preparo e na distribuição de alimentos em plataformas de petróleo.

Carga horária: 12 horas (carga mínima do Anexo I e do item 37.13.2), com conteúdo teórico e prático.

Conteúdo programático

  • 1. Contaminação dos alimentos (1 h 30 min) — Perigos biológicos, químicos e físicos; contaminação cruzada e doenças transmitidas por alimentos; prevenção.
  • 2. Ambiente e água (1 h) — Fluxo da cozinha; superfícies; água potável e comunicação de irregularidades; recebimento a bordo.
  • 3. Resíduos, vetores e pragas (45 min) — Segregação e remoção; recipientes e rotinas; monitoramento e comunicação; controle por pessoal competente.
  • 4. Higienização (1 h 30 min) — Limpeza e desinfecção; produtos e instruções de uso; armazenamento segregado; registros e prática orientada.
  • 5. Manipuladores e visitantes (1 h) — Higiene pessoal e das mãos; uniformes; saúde e comunicação de sintomas; regras de acesso.
  • 6. Etapas da manipulação (2 h 30 min) — Recebimento, armazenamento, descongelamento, preparo, cocção, conservação e distribuição; controle de tempo e temperatura conforme procedimento validado; rastreabilidade.
  • 7. Documentação e responsável (45 min) — Boas práticas, procedimentos e registros; função do responsável; ações corretivas e comunicação.
  • 8. Equipamentos e EPI (1 h 30 min) — Higienização e segurança de máquinas de panificação, confeitaria e fatiadoras de frios; proteções, parada e isolamento; seleção e uso de EPI adequados à tarefa.
  • 9. Revisão e avaliação aplicada (1 h 30 min) — Revisão dos módulos; demonstração de higiene de mãos e organização de fluxo; identificação de desvios; avaliação.

Condições de aplicação: Curso específico do Anexo I da NR-37 para a alimentação em plataformas. Não substitui a formação e as qualificações adicionais exigidas para cozinheiros (item 37.13.2.1) e não equivale automaticamente ao curso de 8 horas de boas práticas a bordo com foco em pescado. A prática usa cozinha de treinamento, pia, insumos seguros, produtos de higienização conforme instruções e utensílios, sem práticas com alimentos destinados ao consumo sem controles sanitários. Instrutores conforme o item 37.9.2, competentes em segurança dos alimentos e de máquinas. Em EAD ou semipresencial, atende ao Anexo II da NR-1, sem eliminar as atividades práticas previstas.

Avaliação: Avaliação teórica com aproveitamento de 70% como proposta pedagógica e avaliação aplicada: higiene de mãos, organização de fluxo, análise de pontos de contaminação e uso de produtos e EPI segundo a tarefa. Reconhecimento de proteções e isolamento antes da limpeza de máquinas, sem acesso a zonas perigosas nem demonstração energizada. Falhas são orientadas e reavaliadas.

Público alvo

Manipuladores, auxiliares e profissionais envolvidos no serviço de alimentação em plataformas de petróleo, com escolaridade compatível e orientação para a função.

Sobre o certificado

Certificado CEMED de conclusão, emitido após cumprir as condições de conclusão do programa, incluindo as atividades práticas previstas. O certificado indica as etapas e a modalidade realizadas e não substitui a autorização para a função nem as obrigações próprias do empregador.

Sem periodicidade quinquenal: as atualizações seguem os requisitos aplicáveis e as necessidades identificadas. Não substitui a qualificação de cozinheiro do item 37.13.2.1, não confere habilitação marítima nem autoriza automaticamente uma função.

Conteúdo

11. Contaminação dos alimentos

Perigos biológicos, químicos e físicos; contaminação cruzada e doenças transmitidas por alimentos; prevenção.

22. Ambiente e água

Fluxo da cozinha; superfícies; água potável e comunicação de irregularidades; recebimento a bordo.

33. Resíduos, vetores e pragas

Segregação e remoção; recipientes e rotinas; monitoramento e comunicação; controle por pessoal competente.

44. Higienização

Limpeza e desinfecção; produtos e instruções de uso; armazenamento segregado; registros e prática orientada.

55. Manipuladores e visitantes

Higiene pessoal e das mãos; uniformes; saúde e comunicação de sintomas; regras de acesso.

66. Etapas da manipulação

Recebimento, armazenamento, descongelamento, preparo, cocção, conservação e distribuição; controle de tempo e temperatura conforme procedimento validado; rastreabilidade.

77. Documentação e responsável

Boas práticas, procedimentos e registros; função do responsável; ações corretivas e comunicação.

88. Equipamentos e EPI

Higienização e segurança de máquinas de panificação, confeitaria e fatiadoras de frios; proteções, parada e isolamento; seleção e uso de EPI adequados à tarefa.

99. Revisão e avaliação aplicada

Revisão dos módulos; demonstração de higiene de mãos e organização de fluxo; identificação de desvios; avaliação.

Professores(as)

Alois Schlebinger

Alois Schlebinger

Médico / Técnico de Segurança

- Medico ( Clínico Geral ) Membro WMA - World Medical Association -Técnico em Segurança do Trabalho -Técnico em Meio Ambiente ... -Ergonomista -Bombeiro Civil

Acesso por 6 meses

Estude quando e onde quiser

NR-37 - Curso Básico para Manipuladores de Alimentos em Plataformas

6x R$ 9,43

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  • 12 horas de carga horária
  • 9 módulos
  • Última atualização 03/10/2026
  • Certificado de conclusão de curso

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